食用香料品种有限，且一般不会危害到人的健康，但近年来在一些天然香料中却发现了会对人体造成损害的黄樟素，它是一种有着很强烈且浓郁的香味液体。在抽样调查这种香料的试验中，被实验的动物在接触了这种物质后引起了肝脏的病变，因而即便是号称天然的香料，其中依旧潜在着会威胁到人类健康的物质。

　　有些不法商贩制造的香料是由石油化工产品和煤焦油中提炼出来，而且由于原料不同，具有不同的气味，这种香料对人体健康造成的危害是巨大的。所以消费者要留心选购香料。

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